دراسة جديدة تحذّر من خطر زيت القلي على القولون

بحث علماء الغذاء في جامعة "UMass Amherst" في دراسة لهم، تأثير استهلاك زيت القلي على مرض التهاب الأمعاء "IBD" وسرطان القولون، باستخدام النماذج الحيوانية، وذلك بحسب الموقع الطبى الأمريكى "HealthDayNews".

وأفاد الدكتور رئيس قسم التغذية إريك ديكر، بأن زيت القلى يُسبب التهابًا للقولون بشكل مبالغ فيه، ويعزز نمو الورم وتفاقم تسرب الأمعاء، بالإضافة إلى نشر البكتيريا أو في مجرى الدم.

وأضاف ديكر ــ بحسب دراسته ــ أنه يجب أن يكون الأشخاص المصابون بالتهاب القولون أو سرطان القولون مُدركين لهذا البحث.

وتشير الدراسة الجديدة إلى أن تناول الأطعمة المقلية قد يؤدى إلى تفاقم مشاكل القولون، وفي الولايات المتحدة يعاني العديد من الناس من هذه الأمراض، لكن الكثير منهم ربما ما زالوا يتناولون الوجبات السريعة والأطعمة المقلية.