الباذنجان المشوي.. فيتامينات ومعادن لا تحصى

أفادت دراسات عديدة بأن الباذنجان له فوائد لا تعد ولا تحصى، وقد يغفلها الكثيرون، خاصة الباذنجان المشوي لما يحتويه من فيتامينات ومعادن.

بحسب الدراسات، يعد الباذنجان المشوي مصدرًا كبيرًا لفيتامين C وفيتامين K وفيتامين B6 والثيامين والنياسين والمغنيسيوم والمنغنيز والفوسفور والنحاس والألياف وحمض الفوليك والبوتاسيوم، وهذه الفيتامينات أساسية جداً لتعزيز الصحة بشكل عام وتقوية المناعة.

والمحتوى العالي من الألياف في الباذنجان المشوي، هو وسيلة رائعة لتحسين صحة الجهاز الهضمي، كما أن الألياف الغذائية في الباذنجان المشوي تساعد في تعبئة الأمعاء، وتعزيز الشعور بالشبع لساعاتٍ طويلة.

وتعمل الألياف الموجودة في الباذنجان المشوي أكثر من مجرد المساعدة في عملية الهضم، بل إنها تساعد أيضًا في تحسين صحة قلبكم، وذلك لأن الألياف تقلل من كمية الكولسترول التي يمتصها جسمكم عن طريق ربطها بالصفراء في الجهاز الهضمي بحيث يتخلص جسمكم منها بشكل طبيعي.

وتعدّ مضادات الأكسدة التي يتميز بها الباذنجان المشوي من أفضل دفاعات الجسم ضد الأمراض مثل السرطان، بالإضافة إلى العديد من أنواع العدوى المحتملة الأخرى.