طريقة عمل البرجر في البيت.. مذاق رائع في عيش الكيزر

تعد ساندوتشات البرجر المقدمة في عيش الكيزر مع المايونيز والخس، وكذلك الكاتشب من الوجبات الشهية، لذلك يجب تعلم طريقة عمل البرجر في البيت، فالساندوتش الشهير الذي تزينه حلقات البصل و الطماطم يفضل البعض إضافة إليه الجبن الشيدر، وتسخينه في الميكروويف أو الفرن على الشواية لمدة ثواني، لتسيح الجبن الشيدر بداخله مما يمنحه مذاقًا رائعًا.

طريقة عمل البرجر البيتي.

طريقة عمل البرجر البيتي من أسهل الوصفات ولذلك يجب اتباع الخطوات كالتالي:

مكونات البرجر البيتي

• ثوم مهروس
• 1 ملعقة كبيرة كاتشاب
• 2 ملعقة كبيرة بقسماط
• 1/2 ملعقة كبيرة خردل
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي
• ملح حسب الذوق
• 1 ملعقة صغيره فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيره سبع بهارات
• رشة قرفة

طريقة تحضير البرجر في المنزل 

1. توضع اللحمة في وعاء فارغ بعد فرمها حتى تصبح ناعمة
2. أبشري البصلة، واضيفى البصلة المبروشة على اللحم
3. قشري الثوم ، ثم ضيفى إليه اللحم .
4. أضيفي الكاتشاب والخردل والبقسماط، السبع بهارات، الملح، الفلفل الأسود، القرفة للخليط
5. أخلطى الخليط جيداً حتى تتجانس المكونات.
6. قسمى الخليط لثماني قطع متساوية و شكلى الأقراص من كل قطعة ثم ضعى القرص على طبق، تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
7. في مقلاة على النار، تسخن ملعقة- كبيرة من الزيت النباتي، يوضع قرص البرجر ويقلى جيداً لمدة دقيقتين تقريباً ثم يقلب على الجهة الثانية حتى ينضج من الجهتين.
8. توضع أقراص الهامبرجر في طبق وتقدم ساخنة مع البطاطا المقلية والكاتشاب.
9. طريقة عمل البرجر بفول الصويا.
10. لعمل البرجر بفول الصويا يجب تجهيز المكونات التالية:
11. ½ كيلو من اللحم الأحمر الطازج المفروم.
12. ١٢٥ جرام من فول الصويا.١ حبة بصل ذات حجم متوسط.
13. ½ ملعقة صغيرة من بصل البودر.½ ملعقة صغيرة من الثوم البودر.
14. ١ ملعقة صغيرة من الزعتر.
15. ١ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
16. ١ ملعقة صغيرة من الملح.
17. ١ ملعقة صغيرة من الشطة.
18. ١ ملعقة صغيرة من معجون الخردل أو ما يسمى بالمستردة.

طريقة عمل البرجر بفول الصويا

يلزم نقع مقدار فول الصويا في ماء مغلي، لمدة نصف ساعة، وكلما نقص الماء يتم تزويده ويجب أن تظل كمية فول الصويا مغطاة بالماء طول فترة نقعها.

تُصفى كمية فول الصويا من الماء، وتفرم في الخلاط الكهربائي أو الكبة مع اللحم والبصل والتوابل سابقة الذكر.

يتم تغطية المزيج السابق جيدًا لمنع تكون قشرة جافة على سطح المزيج، ومن ثَم يترك ليرتاح في الثلاجة لمدة ساعة أو أكثر.

يتم تشكيل الخليط السابق على هيئة أقراص أو أشكال دائرية، ويتم فرده باستخدام النشابة، ومن ثم تشكيله بالقطاعة الدائرية.

يجري رص جميل الأقراص متباعدة عن بعضها، وبين كل طبقة والثانية يوضع كيس بلاستيكي، وذلك حتى يسهل استخراج القرص.

يخزن المزيج السابق في الفريزر إلى أن يحين وقت استخدامه.

ثم يحمر البرجر على نار هادئة بقليل من الزبد، ويغطى ليظل رطبًا، ومن ثَم يتم قلبه على الجهة الأخرى ليتم تحميرها أيضًا.

طريقة عمل عيش البرجر.

طريقة عمل عيش البرجر الطري والهش ويطلق عليه عيش الكيزر أو الفينو المدور بسيطة كن يجب إتباع الوصفة التالية:

أولا مكونات تحضير 12 قطعة من خبز البرجر.

ثلاثة ونصف كوب دقيق أبيض.

ملعقة ونصف كبيرة خميرة فورية.

1 م ك بيكنج باودر.

2 م ك من السكر العادي.

1 م ك من الملح.3 بيضات بحرارة الغرفة.

1 كوب ماء فاتر "حرارتة أبرد من الدافئ والكمية قابلة للزيادة أو النقصان حسب حاجة العجين".

يضرب البيض والماء والسكر جيداً حتى يذوب ثم نضيف زيت الزيتون.

يجب نخل المكونات الجافة "الدقيق، الخميرة، البيكنج باودر بدون الملح".

تعجن المقادير في العجان حتى يتجانس المزيج وعندما يضاف الملح نستمر بالعجن مدة عشر دقائق تقريباً سنجد أن العجينة طرية.

ترفع العجينة من العجان وتنقل إلى وعاء مدهون بقليل من الزيت النباتي، قومي بدهن سطح العجين أيضاً.

تغطى العجين وتترك حتى تختمر تقريباً لمدة مدة ساعة ونصف تقريباً.

تعجن باليد مرة أخرى وتغطى مرة أخري وتترك مدة ساعة لتختمر.

تقسم العجين إلى كرات بحجم ثلث كوب تقريباً.

ترتب كرات الخبز على صينية للخبيز مدهونة بقليل من الزيت النباتي أو مفروشة بورق الخبز ويمكنك أيضاً وضع الكرات في القوالب المعدنية المخصصة لتشكيل الكيك بقطر 10 سم وذات حافة عالية.

تغطى قطع الخبز بالبلاستيك بدون الضغط عليها وتترك مدة ساعة.

تدهن سطح المخبوزات بالحليب بواسطة الفرشاة الخاصة بحرص وترش بالسمسم.

تخبز فوراً على الرف الأوسط في فرن سابق التسخين علي أعلى درجة من قبل ربع ساعة.