مرض السالمونيلا.. ما هو وأعراضه وكيفية تجنب الإصابة

قررت شركة إيطالية الأيام الماضية سحب منتجها من شوكولاتة كيندر من الأسواق بسبب احتمالية إصابتها ببكتريا سالمونيلا.

ويتساءل عدد كثير من الناس عن مرض السالمونيلا الذي من الممكن أن ينتقل للإنسان بسبب بكتريا تحمل نفس اسم المرض.

ومرض السالمونيلا هو عدوى تصيب الجهاز الهضمي وتحدث بسبب بكتيريا من جنس السالمونيلا الموجودة في الماء أو الطعام الملوث، وخاصة البيض والحليب المستهلك نيئاً أو غير مبستر واللحوم النيئة، وتحديداً الدجاج.

وتظهر أعراض داء السالمونيلا بين 6 و72 ساعة بعد تناول الطعام الملوث وتستمر لمدة 4-7 أيام.

والأعراض تتراوح ما بين اضطرابات الجهاز الهضمي البسيطة (الحمى وآلام البطن والغثيان والقيء والإسهال) حتى الأشكال السريرية الأكثر شدة (تجرثم الدم).

وطرق الوقاية من المرض تتمثل في غسل اليدين وتجفيفهما جيداً بعد الذهاب إلى المرحاض أو تغيير الحفاضات وقبل الأكل أو الشرب أو تنظيف الحيوانات الأليفة، الاحتفاظ بالأطعمة النيئة (وخاصة الدجاج) منفصلة عن المطبوخة والجاهزة للأكل (مثل السلطات) لمنع انتقال التلوث، استعمال ألواح تقطيع مختلفة للسلطات عن التي تستخدم للحوم، الحفاظ على الطعام البارد أقل من 5 درجات مئوية والطعام الساخن فوق 60 درجة مئوية.