مصر تنتج أيس كريم بالبكتيريا للوقاية من الأمراض

يحظى منتج الآيس كريم بإقبال عدد كبير من المستهلكين، لاسيما الأطفال، وهو ما دفع فريق بحثي من المركز القومي المصري للبحوث إلى التفكير في تحويل هذا المنتج إلى غذاء وظيفي يحقق فوائد صحية لمن يتناوله.

وأضاف الفريق البحثي من شعبة الصناعات الغذائية بالمركز للآيس كريم بكتريا حيوية، ساعدت على زيادة فترة التخزين، ومنحت المنتج الجديد العديد من المزايا الصحية.

وتقول د.هدى سمير، عضو الفريق البحثي لـ"العين الإخبارية"، إن المنتج الجديد استخدم البكتريا الحيوية، وأضاف مادة تعرف باسم الفركتو-أوليجو سكريات (أو FOS على سبيل الاختصار)، وهي المطلوبة لتغذية تلك البكتريا المنشطة للصحة، وتم تغليف هذه المكونات بمواد حيوية لحمايتها في ظروف التصنيع المختلفة من درجة حرارة وضغط إسموزي.

وتضيف أن المنتج الجديد يتوقع أن يكون مفيدا حال نزوله إلى الأسواق في تسهيل عملية الهضم وخفض نسبة الكوليسترول في الدم والوقاية من الإصابة بسرطان القولون؛ وتحفيز جهاز المناعة وحماية الجهاز الهضمي من البكتيريا الضارة المسببة لتقرح المعدة وعسر الهضم.