لهذه الأسباب يُنصح بعدم غسل اللحوم قبل طبخها

نصحت منظمة الغذاء والدواء الأمريكية FDA، والدراسات الحديثة بعدم غسل اللحوم وبخاصة اللحوم الحمراء قبل طبخها، لعدة أسباب.

وأوضحت المنظمة أنه إذا قمنا بغسيل اللحوم تحت المياه الجارية، فإن البكتيريا الموجودة علي سطحها ستتطاير وتصل لمسافة 90 سم بعيدًا على جوانب حوض المطبخ، وهو ما سيتسبب فى نشرها في كل مكان.

ولفتت إلى أن غسيل اللحوم لا يقضى إلا على جزء بسيط من البكتيريا، ولكن تعريض اللحوم للحرارة مرتفعة أثناء الطهي هو الذي يقضى على البكتيريا.

وبيّنت أن غسيل اللحوم من الممكن أن يفقد اللحوم الحمراء الكثير من خصائصها وطعمها المستساغ لأنه يزيل طبقة التشمع التي تكونت بفعل اللاكتيك أسيد.