ابتكار عيدان للطعام في اليابان تعدل مذاق الأكل

عملت جامعة ميجي اليابانية بالتعاون مع شركة كيرين القابضة، على تطوير عيدان تناول الطعام، قادرة على زيادة المذاق المالح للأكل من خلال المحفزات الكهربائية.

وتتكون التكنولوجيا التي طورها فريق البحث والتطوير المشترك في جامعة ميجي اليابانية وشركة كيرين القابضة، من جهاز يعمل بالبطارية يطبق موجات كهربائية على عيدان تناول الطعام، مما يحدث تعديلات على المستوى الذري للطعام.

وتعيد المحفزات الكهربائية الضعيفة، التي لا يمكن لجسم الإنسان اكتشافها، ضبط أيونات المركبات مثل كلوريد الصوديوم "ملح الطعام" أو جلوتامات الصوديوم "المرتبطة بالطعم الحلو"، مما يتسبب بتغيرات في مذاق الطعام.

وكشف بحث أجري على 30 شخصًا ممن اتبعوا نظامًا غذائيًا قليل الملح، أن عيدان الأكل الكهربائية، تزيد من المذاق المالح للطعام بمقدار 1.5 مرة أكثر مما يتوافق مع محتواه الحقيقي من الصوديوم.

وتشير هذه النتائج إلى أنه إذا تم استخدام تلك العيدان لتناول أطعمة يقل محتواها من الملح بنسبة 30%، فإن تصور طعمه المالح سيكون مساويًا لمستوى الصوديوم الطبيعي.