الباذنجان.. فوائد عديدة لصحة الإنسان

كشف المركز الاتحادي للتغذية بألمانيا، عن فوائد كثيرة للباذنجان تفيد الإنسان.

وقال المركز أن اللون البنفسجي في الأغذية والذي يحتويه الباذنجان يرجع إلى مادة "الأنثوسيانين"، التي تحمي من أمراض القلب والأوعية الدموية والخرف والسرطان، كما أنها تعمل على خفض ضغط الدم المرتفع.

وأشار المركز إلى أن مادة "الأنثوسيانين" تعمل على إبطاء شيخوخة البشرة، فضلا عن تأثيرها المثبط للالتهابات.

ويحتوي الباذنجان على العديد من المعادن منها الحديد، والمغنيسيوم، والزنك، والصوديوم، والفسفور، بالإضافة إلى احتوائه على الفيتامينات من فيتامين C، وفيتامين 12B، وفيتامين D، وفيتامين K، كما يعتبر مصدرا طبيعيا وغنيا بالماء والبروتينات والألياف، ومضادات للأكسدة.